碗裝梅菜扣肉包裝機也可以稱氣調保鮮包裝機，是針對冷鮮肉、熟食品等專門推出的一款碗式（盒式）氣調保鮮包裝機。這種包裝的基本原理是用高阻隔材料（塑料托盤和封蓋膜）將食品與外界的空氣隔絕，托盤內充入混合氣體使所包裝的食品長時間保持原有的風味和外觀，并在程度上抑制各種細菌與微生物的滋生。

包裝流程：是將食品放到預制盒里面，通過正壓式系統將預制盒里面的空氣排出，然后通過混配器按氣體比例沖入到預制盒中，然后封口。

氣調保鮮，主要是能夠讓食品的顏色、色澤、口感都不會發生變化，使里面的生鮮肉顏色紅潤有彈性，不會讓肉質里面的營養流失，讓里面的食品處于一種睡眠狀態，那氮氣和二氧化碳能夠達到抑菌的作用，而氧氣能夠起到保鮮的作用，從而保持產品的原汁原味，而且氣調包裝的外觀非常美觀，不會像真空包裝機一樣發生將產品擠壓變形，以及外觀皺縮的現象，包裝效果非常好，而且消費者不必借助任何工具就可以輕松的打開。